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Chocolat à fondre

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Chocolat à fondre au lait 41% Alunga par Barry

Alunga est un chocolat de couverture au lait, subtilement doux, peu sucré et au goût puissant de cacao et de lait entier.

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Ce chocolat en pistoles blanc Zéphyr caramel 35% possède toutes les caractéristiques du chocolat blanc 34% avec d'irrésistibles notes de caramel au lait avec une pointe de sel, véritable hommage au caramel au beurre salé breton.

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Le grué est l'éclat de fève de cacao torréfié puis concassé. Le grué est utilisé en pâtisserie pour les décors, biscuits, intérieur ganache et bonbons mais également en cuisine avec le poisson ou le foie gras par exemple.

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L'alliance de l'acidité et de l'amertume.
Impossible de résister à l'envie de croquer dans ce chocolat tant il est intense, onctueux et fondant. Quand ses arômes fruités se libèrent, c'est avec une touche d'agressivité qu'ils persistent longuement en bouche avec toute la force brute, la chaleur et la puissance aromatique d'un cacao un peu sauvage.

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Après le noir, le lait et le blanc, le chocolat rose Ruby est la révélation chocolat la plus sensationnelle de ces 80 dernières années.
Un cadeau de la nature qui surprend et intrigue. Une expérience de goût et de couleur de chocolat bouleversante et exclusive - née de la fève de cacao ruby, complètement dépourvue de colorants ou d'arômes de fruits.

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La puissance sauvage du cacao.
Ce chocolat noir a un goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée. Issu de la rencontre des fèves de cacao Forastero et Criollo, ce cacao Hispagnola est d'une exceptionnelle longueur en bouche. 70% cacao dont 42% de beurre de cacao et 27 % de cacao sec dégraissé.

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Chocolat à fondre noir 64%

Chocolat noir de couverture Extra Bitter Guayaquil en pistoles par Barry

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Chocolat à fondre noir 80% par la maison Bonnat

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Chocolat à fondre blanc par Barry

Douceur du chocolat blanc avec le Zéphyr en pistoles.
Ce chocolat blanc très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier. 100% pur beurre de cacao.

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